O restaurante Così está de casa nova no Itaim. Depois de 16 anos fazendo parte da vida gastronômica dos paulistanos, o restaurante reabre na Rua Ibiaté após o Carnaval. A mudança marca uma virada importante para a casa, que encerrou as operações nos Jardins em 27 de julho deste ano.

O novo espaço nasceu do zero e traduz um desejo antigo dos sócios, diz Leonardo Recalde. O resultado é um ambiente menor e mais acolhedor, com apenas 64 lugares e uma sala reservada para eventos.

Na cozinha, o foco não é revolucionar e sim evoluir. O chef Renato Carioni segue fiel à combinação que o consagrou, com alma italiana e toques franceses. A nova fase apresenta um refinamento maior e já desperta curiosidade mesmo antes do menu completo ser revelado. O clássico risoto de pistache com crudo de vieira e caviar retorna renovado, assim como o tiramissu. O ovo mollet permanece no cardápio, agora repaginado. Entre as novidades, um bottoni de queijo de cabra com tomate cereja confit e creme de azeitonas desponta como forte candidato ao posto de novo queridinho da casa.

O projeto arquitetônico, assinado por José Roberto Moreira do Valle, reforça este recomeço. O salão foi concebido como uma página em branco, onde uma única peça de impacto assume o protagonismo. Trata-se de uma obra de cinco metros criada pelo Studio R2, que domina o ambiente com elegância.

Todo o mobiliário foi desenvolvido sob medida pelo Mula Preta, criando a sensação de que cada detalhe pertence à nova identidade do Così. O lustre da Galeria Teo, feito com centenas de vidros de Murano reaproveitados da antiga Fábrica Dominici, acrescenta um toque poético a essa fase de transformação.

O valor do investimento na nova casa não será divulgado, mas já está claro que o Così retorna ao cenário paulistano com uma proposta mais madura. A essência permanece a mesma, agora acompanhada de ainda mais personalidade.

Così: Rua Ibiaté, 100, Itaim - São Paulo - SP

Così reabre as portas depois do Carnaval • Divulgação

Fonte. https://www.cnnbrasil.com.br/viagemegastronomia/gastronomia/restaurante-italiano-cosi-se-prepara-para-abrir-no-itaim-em-sp/